“Picanha Brasileira” manjar de los dioses.
Este 14 de febrero de 2012, estaba impaciente por llegar a un restaurante que me habían recomendado un conocido, la recomendación dada fue por demás escueta, muy falta de emociones pero favorable siendo esto lo importante, porque la persona que me lo recomendó es así, fría por naturaleza pero inteligente en palabras y acción.
Ya mi novia me había comentado semanas atrás que tenía un antojo intempestivo por comer picanha, para los que no conozcan este singular corte, es la ama y señora del churrasco brasileño, lo más delicioso, lo más sublime y la más codiciada.
Es tan codiciada que en los típicos restaurantes de espadas de Brasil “rodizios”, es el corte que menos te ofrecen, te saturan de salchichas, cortes nacionales y pollo; Para llenarte a propósito, hasta el final cuando se aseguran de que estas lleno te ofrecen lo mejor, cabe destacar que esta jugarreta nunca les ha valido conmigo ni con mi novia, esperamos pacientemente hasta que regrese el mesero con la picanha, y lo retenemos obligándolo a que nos sirva una rebana más del ansiado manjar.
El motivo de este post es para compartirles de todo corazón información valiosa de un nuevo concepto que se estableció en Monterrey, en efecto este restaurante no es como cualquier otro, tiene el toque especial de sus dueños que trabajan día con día, con una sonrisa en la cara, para satisfacer al cliente más exigente.
Restaurante Picanha Brasileira
Cuentan con 5 tipos de picanha pero en realidad es la misma carne, lo que va cambiando son los acompañamientos, pueden ser papas cambray, yuca, papas a la francesa, plátanos macho, vegetales, queso oaxaca entre muchos otros; la picanha viene saladita rica, por la influencia del sazonado con sal de grano que es muy beneficiosa para la salud y altamente nutrida de todos los minerales que nuestro cuerpo necesita y que el mar gentilmente nos ofrece.
Voy a compartir un secreto espero que no le moleste a nuestros amigos de la Picanha Brasileira, pero el secreto de la picanha es la grasa, a medida que el Top Sirloin tenga más grasita, la picanha sabrá mejor, inclusive los chefs, como Geraldo del Restaurante Picanha Brasileira tienen otros tantos secretos tan bien guardados que sería poco probable que alguna vez los conociéramos todos, lo más seguro es que hayan encontrado la manera de que la grasa se derrita de manera que impregne la carne de suavidad y jugosidad; Ya en alguna ocasión me atreveré a preguntarle a Geraldo como lo hace, no importándome que me contesté porque siento gran aprecio por él.
Volviendo al tema del restaurante brasileño, es lo mejorcito que alguien se haya atrevido a poner en Monterrey, ubicado estratégicamente en el estacionamiento de HEB Garza Sada a lado del añejo Jack & Ray, nos brinda a los regiomontanos de la zona sur, sabor, pasión y cercanía a los manjares de los dioses.
El precio de la picanha pudiera parecer alto, pero cuando te enteras que es para 2 personas, se convierte en un precio justo, y luego cuando te enteras que el que te está atendiendo en tu mesa, es uno de los mismísimos dueños “Almir Pereira”, te sientes por demás halagado, este restaurante es administrado por familia, y para la familia regiomontana.
Jethza Alvarez queretana por nacimiento pero brasileña por convicción, es pieza fundamental del funcionamiento del restaurante, también tenemos a Mónica Rosas y a Alex Fonseca en actividades administrativas, a todos ellos les agradezco los momentos inolvidables que me hicieron pasar con mi novia, Dios los bendiga.
Al llegar al restaurante tuvimos que esperar a que la Picanha estuviera bien cocida porque tarda como 25 minutos en un día normal y se puede alargar en una ocasión especial, afortunadamente ya sabíamos lo que íbamos a degustar y valía la pena la espera, mientras tanto pedimos una botanita llamada “Coxinha de Frango” que son unos conitos empanizados muy peculiares rellenos de una fina masa acompañada del mejor pollo, una excelente opción para calmar las ansias.
Coxinga de Frango servida en Picanha Brasileira.
Luego te dan la opción de pedir diferentes cocteles brasileño como la Caipirinha, la Caipiroska, entre bebidas nacionales y jugos de temporada. Nosotros pedimos agua natural no queríamos que ningún sabor opacara a la Picanha.
Otra buena noticia es que mientras esperas la Picanha tienes derecho a un minibuffet de frijoles prietos o como dirían los brasileños “pretos” y un arroz delicioso, también a una nutrida barra de ensaladas y vegetales con un aceite de oliva exquisito y un vinagre increíble.
En mi primera visita mi novia escogió sentarse en la parte de afuera pareciéndole esto más romántico y europeo, no puse objeción, porque me gusta el aire fresco, y no me gusta la sensación de estar encerrado, adentro del restaurante, por ser 14 de febrero había un ambiente romántico con música en vivo, pero eso nos pareció muy tradicional y decidimos estar afuera con nuestra propia música que provenía de nuestros iphones, pero bueno en gustos se rompen géneros.
Llego el momento esperado de toda la noche y nos llegó la picanha, era como haber ganado la lotería, eso sentí cuando la vi, me sentía un mortal privilegiado, de ver esa carnita chillando, como diciéndome estoy aquí para ti, puedes disfrutarme, para cuando acorde mi novia ya se había abalanzado sobre la rodajas de la gentil carnita apilándolas una tras otra en su cada vez más nutrido plato blanco, pero luego nos hicimos un alto, nos vimos a los ojos, y comentamos al mismo tiempo “Y el limón” y le dije lánzate por unos, y ella no mejor ve tú, no queríamos movernos por temor a que cualquiera de los 2 abusara de su porción de picanha, al final fue ella de buena gana, y de manera caballerosa, respete su porción de carne, sabía que le hacía mucha ilusión degustarla y no se la iba a destruir por mis instintos carnales.
Picanha servida en el restaurante Picanha Brasileira
Al finalizar la picanha, se nos acercó Jethza, una de las dueñas, a preguntarnos como nos había ido, le comentamos que de maravilla, estábamos extasiados, nos sugirió un postre, estábamos en plena duda, cuando me salió del alma, “pos bueno” (sic), y nos invitó a pasar adentro del establecimiento donde nos presentaría al equipo que hace posible el milagro de la carne.
Por recomendación suya ordenamos una orden de Banana Flambada, fue lo mejor que pudimos haber hecho, al ver llegar este singular postre el hambre nos volvió repentinamente, y detrás del postre, venia Geraldo genio de la cocina, nos comentó que ese postre se comía combinando sabores, texturas y temperaturas, así que tomamos un poco de helado, lo mezclamos con un poco de licor, plátano quemadito y queso chihuahua, y nos metimos la cucharada a la boca, es difícil describir en palabras todas las reacciones químicas que se dieron en nuestros paladares, fue una explosión de sabor que me despertó pupilas gustativas que ni tenía idea que todavía estuvieran ahí, fue una experiencia mágica, por eso quiero que más gente la disfrute, porque realmente vale la pena.
Banana Flambada servida en Picanha Brasileira
Mi novia no podía con su cara de satisfacción por la banana flambada, cuando el Chef Geraldo nos trajo unos chocolates rellenos muy especiales en su elaboración, nos comentó, van a sentir dos explosiones en la boca, y dicho y hecho, sentí el primer “pop” y luego el segundo, se empezaron otra vez a combinar sabores dándonos una extasiante explosión de endorfinas cerebrales.
Que noche madre mía, que noche, nos dieron un pedacito de cielo a precio justo, y con las mejores atenciones, sería un acto criminal que no les recomendara este restaurante.
A continuación les dejo los datos de contacto, vayan hagan la prueba, y si me falto algo, coméntenme aquí en este post, y con gusto agrego la información.
Dirección del Restaurante:
Picanha Brasileira
Plaza 214 (HEB Contry)
Sendero 214 sur, local 1
Col. Contry
Tel.: 8365-4617
